Friesen si svoj hnev proti tejto novej móde ventiloval na sociálnej sieti, kde zverejnil fotografie požiadaviek na jedlo, ktorými je jeho kuchyňa každodenne zaplavovaná. „Mohli by si ľudia so špeciálnymi stravovacími požiadavkami konečne urobiť jasno v tom, čo môžu, alebo nemôžu jesť?“ citoval ho denník New Zealand Herald.
Tvrdia mi, že majú alergiu na mäkkýše, ale milujú ustricovú omáčku. Chcú stravu bez lepku, ale lepok im chutí, pokiaľ nie je v kúsku chleba.Patrick Friesen, šéfkuchár
„Tvrdia mi, že majú alergiu na mäkkýše, ale milujú ustricovú omáčku. Chcú stravu bez lepku, ale lepok im chutí, pokiaľ nie je v kúsku chleba. Vegetariáni, ktorí milujú kuracie krídelká. Pescatariáni, ajedia kurča. Svojimi rozmarmi veľmi komplikujú život ľuďom so skutočnými alergiami a diétnymi obmedzeniami, ktorí sa chcú najesť niekde mimo domu.“
Skutočných alergikov môže ohroziť prieberčivosť ostatných
Šéfkuchár novinárom povedal, že ho k zlostnému výlevu prinútil prípad jeho matky, ktorá trpí celiakiou, a preto nemôže konzumovať žiadne potraviny obsahujúce pšenicu, raž, jačmeň či ovos. Vzhľadom na množstvo ľudí, ktorí žiadajú špeciálne upravené jedlá, má obavy, že sa medzi nimi môžu stratiť prípady tých, ktorým môžu konkrétne potraviny skutočne uškodiť.
To potvrdzuje aj Maria Saidová zo spoločnosti Allergy & Anaphylaxis Australia, podľa ktorej v súčasnej situácii, keď stúpa počet nárokov zákazníkov na to, čo ich jedlo nemá obsahovať, môžu začať brať kuchári podobné požiadavky na ľahkú váhu – a tým ohroziť skutočných alergikov, ktorým hrozí anafylaktický šok.
Ľudia by mali vedieť, že keď nemajú radi ružičkový kel, ešte to neznamená, že naň majú alergiu.Patrick Friesen, šéfkuchár
Podľa Saidovej sú kuchári v situácii, ktorá im neponúka príliš veľa riešení. Pokiaľ nezačnú zákazníkov žiadať, aby im ukázali, či so sebou majú liek pre prípad alergickej reakcie, nemôžu s istotou zistiť, či skutočne trpia alergiou.
„Ľudia by mali vedieť, že keď nemajú radi ružičkový kel, ešte to neznamená, že naň majú alergiu. Napriek tomu majú sústavne podobné požiadavky, a to je veľký problém,“ dodáva Friesen.